【摘要】幼儿在幼儿园一日生活中，最重要的就是用餐。如何养成幼儿良好的用餐习惯关系到孩子健康成长。本案例结合笔者的实践谈幼儿用餐习惯培养。

【关键词】幼儿；自主；用餐习惯

教育家陶行知提出：“一日生活皆课程。”这说明幼儿园一日活动中处处都有教育的内容。就拿幼儿用餐来说，如何培养良好的用餐习惯关系到孩子健康成长。

【案例背景】

现在生活条件越来越好，老人、保姆对孩子照顾得很周到，导致孩子自理能力差。《3～6岁儿童学习与发展指南》指出：培养幼儿良好的生活与卫生习惯，具有基本的生活自理能力等要求。身为一名幼儿教师，更应该勇于承担职责与使命。

【案例描述】

我园每个月都为幼儿举行一次生日会自助餐活动，自助餐是我班幼儿最喜欢的进餐方式。这天，为小寿星唱完生日歌后，幼儿纷纷拿起公勺、夹子等取餐工具自主取餐。在取餐中我看到了以下场景：

场景一：熙熙（化名）拿着餐具站在食物旁静静地看着小朋友们取餐，他无从下手。场景二：俊俊（化名）拿起夹子夹肉丸，肉丸刚到碗边又掉下去了。场景三：茵茵（化名）的小手摇摇晃晃地用汤勺舀汤，汤洒在了桌面上。场景四：暄暄（化名）用不正确拿夹子的姿势，完成了取餐，快乐地回就餐区。

我还听到这样的声音：“哎呀，饺子很难夹啊。”“老师，我想吃炒面，你帮我夹吧！”……在取餐中，我观察到幼儿用不娴熟的夹菜动作或在保育员的帮助下完成了取餐。

【案例分析】

通过观察幼儿自主取餐后，发现我班幼儿自我服务意识与能力不强，夹、舀的动作不协调，我脑海里出现了“为什么”“怎么办”。按照幼儿的动作发展现状，他们达不到《指南》中“有良好的生活习惯与生活能力”这一目标。我开始反思自己的教学及班级管理，造成这种情况的原因有：小班幼儿年龄小且入园时间短、家长有包办的行为、缺乏锻炼机会，导致他们自我服务意识与能力不强。

【解决问题】

（一）用多种形式了解幼儿在自主取餐中存在的问题

1.认真聆听，记录幼儿在自主取餐中存在的困难

（1）开展主题班会《说说我的自助餐》。利用主题班会活动，请幼儿说说对自助餐的想法。

场地布置：在活动角铺上地垫，放上小坐垫、靠枕，摆有温馨花束的小圆桌等。

活动开始，我分享了自己在吃自助餐的趣事，引起幼儿的兴趣，创造一个会说、敢说的氛围。再请幼儿自由分享，向向（化名）：我最喜欢生日会自助餐，有我爱吃的食物；峰峰（化名）：我喜欢吃蛋糕，但是要自己切蛋糕；侨侨（化名）：很多次生日会上都有虾，但是我不会剥虾壳……

我总结并抛出问题：大家在自助餐中吃得很开心，而且还是自己动手取餐的。在取餐时，你有遇到什么困难吗？幼儿一边说，我一边把他们的语言记录下来。通过幼儿大胆表达，我了解了幼儿在自主取餐中遇到的困难，如：用夹子夹菜，食物夹起又会掉下来；在家都是爸爸妈妈帮夹菜的；自己不会夹菜；肉丸、鹌鹑蛋、水果很难夹；汤勺太重了……

（2）发放调查问卷了解幼儿在家用餐情况。

我向家长反馈了幼儿自主取餐的过程及现状，并发放调查问卷，了解幼儿在家的自我服务能力及家长对幼儿自主取餐的看法。

2.整理汇总存在的问题

通过主题班会和调查问卷，了解到幼儿自主取餐存在困难的多种因素：（1）幼儿不懂使用夹子、汤勺。（2）汤勺太重，不够力气舀食物。（3）家长不舍得放手，经常包办，缺少尝试机会。（4）幼儿自主服务意识不强。

（二）培养幼儿自主取餐的途径与策略

1.利用区域活动，训练幼儿抓、舀、夹、倒等精细动作

在生活区，我投放了操作材料，如：舀毛球、倒铃铛、夹毛球、夹夹子、插木棍等。活动中，我耐心观察并鼓励幼儿大胆操作。同时，我详细记录幼儿操作的状况及动作发展水平。关注幼儿握夹子、勺子的姿势是否正确，及手部动作的协调与稳定性，发现问题给予正确的引导。我还设置了闯关卡，让幼儿根据自己的发展水平选择难度不同的闯关卡，勇于闯关。

2.生活中提供更多机会培养幼儿自主取餐

在一日生活活动中，我与配班教师、保育员一致赞同学会放手，创造更多机会，让幼儿自主取餐。

（1）课间餐。我把课间餐安排在区域活动时间，进区前，保育员准备好课间餐，并摆放自主取餐的温馨提示牌。引导幼儿在区域时间内主动吃课间餐，并在表格上以盖印章的方式，记录当天自主进餐的情况。

（2）自主添饭。午餐时间，我鼓励幼儿自主添饭，为幼儿准备了适合小朋友用的汤勺、饭勺等分餐工具。幼儿根据自己的需要自主添饭，并观察幼儿使用工具的方法。正面表扬能自主添饭的幼儿，同时，鼓励能力弱的幼儿，发现问题并及时指导。

（3）自助式午点。在午点时间，不统一为幼儿分餐。让幼儿拿着餐具自主取午点，在老师的支持下，幼儿逐渐养成独立取餐习惯。

3.家园共育

（1）家园沟通，达成教育共识。家园共育是幼儿教育的重要组成部分，我把幼儿在园自主取餐的照片、视频和区域中训练精细动作的照片制作成美篇。让家长了解幼儿在园自主取餐的情况，在微信群向家长宣传幼儿自主取餐对身心健康发展和良好的生活习惯养成的意义，使家园达成一致的教育目标和理念。

（2）体验操作“我的小手真能干”。为了把幼儿的良好用餐习惯和自我服务能力延伸到家庭中，我设计了“我的小手真能干”记录表。让幼儿在家做一些小任务，如：洗菜、盛饭、自主夹菜等。让幼儿参与力所能及的家务活，丰富生活经验，提高自理能力与自我服务意识。

【案例反思】

在培养幼儿自主取餐过程中，我鼓励幼儿参与体验，注重培养幼儿的基本生活技能与良好的生活习惯。同时，得到了家长和社区的大力支持与配合。使我班幼儿更懂得体验生活、爱上生活，幼儿的基本生活技能和自我服务能力有很大提高。“一日生活皆课程”，幼儿生活的点滴就是我们实施教育的课程内容，在以后的工作中我将秉承这一教育理念。