摘要：本文主要从三方面入手就幼儿园食育的要点加以探究，提出了促进幼儿食育教育有效性的几点方法，以期为全面深化于幼儿食育的认识，强化幼儿阶段食育活动的实施成效建言献策。

关键词：幼儿园；食育；幼儿；饮食习惯

中图分类号：G612 文献标识码：A 文章编号：1672-1578（2018）06-0014-01

引言：食育，顾名思义即有关“饮食”的教育，食物于人类而言是不可缺少的生存根本，实现饮食的均衡性、健康性是确保强健体魄的先决前提，幼儿是社会的希望和未来，落实好幼儿的健康饮食、确保他们健康长大、引导他们形成优良的餐饮习惯是各幼儿园及教师不容推卸的职责。

1.营设融洽适宜的就餐环境

就餐氛围和情绪可以直接影响到饮食状况，过于强制性地引导幼儿就餐容易激起他们的逆反情绪，因而教师需要尽可能地为幼儿营设愉悦轻松的就餐环境，避免让他们感受到就餐的压力，于日常生活中多多鼓励幼儿将自己的食物吃干净，使他们获得一定的成就感，对于那些饭量小的小朋友可以适当地减少单位饭量，少量多次，让他们也可以收获吃光食物的成就感，此外，教师还可以试着同小朋友们一同动手体验蔬菜作物的种植，于种植实践中引导他们深化于绿色食品的认识，也可以组织幼儿一同加入食物的制作中来，于亲自动手制作食物的过程中加深对健康的理解，进而逐步对绿色、健康食物的认识和喜爱，培养健康的饮食观念[1]。

2.提倡“玩中学”，强化食育体验

爱玩喜动是幼儿阶段学生的本性使然，若是教师把食育融入于幼儿多姿多彩的游戏活动，引导幼儿亲身去体验，其成效往往更为显著：

其一，可以利用幼儿园内空闲地方组织一些区角、角色演绎活动，如组织一些购买食材的模拟游戏、食育大厨活动、突发饮食症状的模拟治疗活动等等，比如在一次角色游戏中笔者充当肚子不舒服的患者，小朋友昊昊扮演小医生走过来询问：“老师，你哪里不舒服呀？”我配合地说到：“不知道为什么肚子突然疼起来了呢，麻烦你帮我看一下”，昊昊小医生严肃地帮我检查了一会，然后得出结论：“是积食了呀，这个容易治疗”，昊昊小朋友从茶艺区端来一杯水，我问：“这杯子里面是什么呀？”“是山楂水，山楂这一事物有助于促进消化，喝点山楂水有助于治疗积食，等会肚子就不痛了”，昊昊说道，喝完山楂水我灵机一动问道：“山楂可以泡水，那柠檬水有什么功效呢？”“柠檬水有助于降火”昊昊向我解释道，在类似的角色体验活动中融入食育引导，有助于强化幼儿的沟通能力，同时也深化幼儿对于各种食物功效的理解，可谓一举多得。

其二，体验基地生活，比如笔者所在的幼儿园在带领幼儿参观耕读院时，组织过一个“拔萝卜”的游戏，孩子们拔了半夭发现拨不动，便生出疑问：“老师，萝卜怎么拔不动呢？”教师可以在此时适当地加以食育引导：“萝卜一般在播种后需要经历三个多月的生长期，所以呀根扎得很深，小朋友们平时食用的蔬菜都是农民叔叔用尽汗水辛苦浇灌出来的”“有句俗语叫‘冬吃萝卜夏吃姜’，萝卜本身存在极大的营养价值，有助于激发食欲、促进消化、清痰止咳，是一种很健康的蔬菜呢，所以以后要多吃萝卜，不可以挑食呢”，通过类似“体验性”的食育活动一来有助于引导幼儿掌握更多的蔬菜健康常识，意识到食材的难得可贵，二来有助于拉近幼儿同食材间的距离，强化幼儿于食材的情感，慢慢纠正自身的挑食、浪费等不良饮食行为，形成优良的饮食习惯，实现乐食、康食的目标。

其三，学习传承餐饮文化，我们的中华文化深奥精微，其中餐饮文化也是积厚流光，教师于平时的食育实践中要注意引导学生慢慢了解潜藏于餐饮身后的文化价值，可以依循不同的佳节饮食特征来组织有针对性的特色食育教育，比如在中秋节可以带领小朋友们一起做月饼，在端午节可以带领小朋友们一起学做粽子等等，也可以引导幼儿观看一些包饺子、打年糕、擀面条的食物制作视频，让幼儿通过对这些传统佳节、传统美食的了解深化对于餐饮文化的认知[2]。

3.在饮食中培养其人生观

教师在向孩子们阐释各色各样的食物的食材来源及加工制作过程时，也要适当地融入对食物制作所需耗费的精力和劳力的介绍，如上文所述引导孩子们加入到食物的加工制作活动中，更有助于强化他们对“付出劳动方能有所获得”的认知，一些孩子想吃鱼却又怕刺多，亦或因某一事物的形态、颜色便不敢去品尝，教师这对候需要引导他们大胆地面对，多加鼓舞，对于多刺的鱼类食品，要引导他们学会聚集注意力，细致地慢慢品尝，此外，于食育中，通过食物引导幼儿构建科学的价值观念也是一项关键目标，教育幼儿不能浪费食物、要珍惜劳动成果、不要一噎止餐等等，逐步引导幼儿形成优良健康的餐饮习惯[2]。

4.结语

食育作为一门较为新颖的课程，其普及和推行依然要依靠各界的努力和撑持，现阶段我国的食育课程已在许多幼儿园得以开展，并获得了不错的教学成效，然而由于当下食品安全状况依然需要进一步优化，加之对食物理疗相关概念的理解尚不全面，食育这一课程的推广依然需要不断地努力。

参考文献：

[1]戴雪芳.幼儿园小班新生“食育”现状调查报告[J].江苏教育研究，2018（17）：66-69.

[2]陆意玲.谈幼儿的食育[J].宁波教育学院学报，2012，2（1）.